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这种肉在切割后躯特别是在臀腿部位时获得。位于小腿跟腱末端区域,也称为假后肘。

呈球拍状,内部有数条筋,但食用时不易察觉。肉质精瘦,味道甜美,非常适合烹饪菜肴、烤肉和炖煮,也可切片做铁板烧。

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小腿腱

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